1原產地和分布
    夏洛萊牛原產于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，本是古老的大型役用牛，18世紀開始嚴格地系統選育，1864年建立良種登記簿，1887年成立夏洛萊牛品種協會，1920年被育成為專門的肉牛品種。自育成以來就以其體型大、生長快、瘦肉多、飼料轉化率高而受到國際市場的廣泛歡迎，己成為歐洲大陸最主要的肉牛品種之一，己輸往世界66個國家和地區，總群體規模1800萬頭。1964年，全世界22個國家聯合成立了國際夏洛萊牛協會。我國在1964年和1974年先后兩次直接從法國引進夏洛菜牛，至1988年共引入近300頭，分布在東北、西北和南方的13個省、自治區、直轄市。
    2體型外貌
    夏洛萊牛體軀高大強壯，屬于大型肉牛品種。該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑。全身肌肉發達，骨髂結實，四肢強壯。夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈吲筒狀，肌肉
豐滿，后臀肌肉很發達，并向后和側面突出。
    3體重和體尺
    夏洛萊牛犢牛初生重大，公犢為45千克，母犢為42千克。成年公牛體重1100～1200千克，成年母牛700～800千克。夏洛萊牛成年牛體重和體尺見表1-3。