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    酒糟貯存加工養牛技術
    養牛網    2014-12-22 09:40:36    文字:【】【】【
    摘要:? ? 酒糟及其殘液干燥物( DDGS)是釀酒和酒精工業的副產品,飼喂肉牛已經有幾十年歷史。目前,廣泛使用的酒糟種類有兩種。一種是谷物酒糟,主要以玉米、高粱、糯米等各種谷物為原料,生產酒精或釀造白酒、米酒的副產品。
        酒糟及其殘液干燥物( DDGS)是釀酒和酒精工業的副產品,飼喂肉牛已經有幾十年歷史。目前,廣泛使用的酒糟種類有兩種。一種是谷物酒糟,主要以玉米、高粱、糯米等各種谷物為原料,生產酒精或釀造白酒、米酒的副產品。據統計,2011年我國白酒糟產量約2500萬噸。另一種是啤酒糟,主要以大麥和大麥芽為原料,經過糖化工藝發酵后產生的濾渣。
      (一)技術要點
      酒糟水分含量高(60%以上),易發酵變質、孳生蟲蠅,污染環境,短期內難以充分利用,一般酒廠都作為廢棄物處理。采用科學方法,將酒糟進行加工貯存,可有效提高飼料資源利用率,減少環境污染。酒糟由于營養成分不同,處理方法也不一樣。
        1谷物酒糟貯存加工方法
        ①干燥法。主要通過晾曬或烘烤,使酒糟水分含量降至15%以下,所得產品稱為干酒糟,保存時間較長。晾曬時選擇晴天將酒糟薄攤于水泥地面上,成本低,污染少,需要較大的場地,空氣濕度大時晾曬時間較長,該方法適合小批量酒糟處理。烘烤方法需要專用設備、工藝進行處理。優點是處理量大、產品率高、飼用價值好,環境污染小,但能耗較大,設備投資和運行費用較高。
        ②窖貯法。將酒糟放入窖池內,壓實密封,形成厭氧環境,抑制腐敗菌繁殖。窖池一般選在地勢干燥、地下水位低的地方,大小根據養牛規模、原料數量確定(可利用青貯窖和氨化池)。裝窖時,在窖底鋪一層干草或草袋子,窖壁周圍可鋪無毒塑料薄膜或草席子,然后把酒糟裝入窖內,裝一層踩實一層,直至把窖裝滿。封窖時窖頂呈饅頭形,頂部覆蓋一層草,并蓋上塑料薄膜,用土(30厘米厚)壓實、壓緊。
        ③微貯法。參照秸稈微貯的方法,在每噸酒糟中(含水量70%~80%)加入長度3~5厘米秸稈或干草330千克,按秸稈發酵活干菌的操作規程,每袋菌劑(3克)處理1.5噸酒糟,分層裝窖,噴灑壓實后,在最上面均勻撒上少許鹽粉(每平方米250克),再壓實,用塑料薄膜密封蓋土,保質期為9~12個月。
        2啤酒糟貯存加工方法

        ①窖貯。啤酒糟由于能量、糖分較高,含水量較大(70%以上),易酸敗變質,出廠后應及時轉運至養殖場,進行處理。為了提高發酵效果,每噸啤酒糟需加入50~70千克玉米粉、薯粉等富含淀粉輔料(也可以加入適量糖蜜)。將輔料與酒糟充分混合均勻,含水量控制在60%為宜(即手抓成團,有水從指間析出,但不滴出為準)?;旌虾玫木圃惴湃虢眩ǔ兀﹥?,充分壓實,排出空氣,用塑料薄膜密封。

        ②塑料袋貯存。應用塑料袋進行貯存發酵時,應選取厚而結實的塑料袋,裝前做好檢查,有漏洞應及時用膠帶修補。貯存時應隨時檢查,發現漏洞及時補救以減少損失。取用后應及時密封,以免與空氣過分接觸,二次發酵引起酸敗變質。
        3飼喂方法
        ①濕酒糟。將鮮酒糟或窖貯、微貯等方法貯存的酒糟,直接拌入鍘短的飼草、青貯料或精料補充料中飼喂,也可以單獨飼喂酒糟。但由于濕酒糟含水量較高,使用時需注意兩點:一是易降低肉牛干物質采食量,影響消化吸收率;二是易霉爛、腐敗,導致酒糟變質,引發疾病,影響育肥效果(圖2-37、圖2-38)。

    利用酒糟和青草飼喂肉牛

        圖2-37利用酒糟和青草飼喂肉牛

    利用酒糟飼喂肉牛

        圖2-38利用酒糟飼喂肉牛

        ②干酒糟。將烘干的酒糟作為蛋白質原料,配合到精料補充料中。具有干物質含量高、使用方便等特點,可有效提高酒糟利用率。
        (二)特點
        酒糟含有豐富的粗蛋白質、粗脂肪、B族維生素、亞油酸、微量元素和許多未知生長因子,粗蛋白質含量比玉米高50%左右。飼喂中要注意與其他飼料合理搭配,長期、大量、單一飼喂酒糟,易引起急慢性中毒,并引發家畜其他疾病,給養殖場(戶)造成經濟損失。飼喂時要注意:
        ①定時、定量,少喂勤添。由少到多,逐漸增加,待牛只適應后再按量飼喂,突然大量飼喂酒糟,易引起急性中毒。飼喂量一般不超過日糧的20%~30%。
        ②鮮酒糟中殘留有一定量的乙醇,還有少量或微量多種發酵產物,如甲醇、雜醇油、醛類和酸類等。飼喂時應注意觀察,以防中毒。
        ③長期、單一飼喂酒糟,易引起慢性中毒,并引發家畜瘤胃膨脹、胃酸過多等疾病。懷孕母畜,易引發流產,應限制飼喂量。
        ④飼喂酒糟時,曰糧中要添加玉米面、麩皮、青綠飼料、鈣和維生素A、維生素D:;等,防止維生素A、維生素D缺乏和鈣流失。

        (三)成效
        酒糟成本低,適口性好,營養含量豐富,容易消化,可提高家畜干物質采食量,增加日增重。改善牛肉品質,凈肉率提高3%~5%,每頭牛增加收入300~600元。同時,減少了環境污染,降低了飼養成本,提高了資源有效利用率。
        (四)案例
        貴州五谷坊有機農業綜合開發有限公司專門建立了酒糟烘干生產線,利用貴州茅臺酒廠的酒糟生產酒糟蛋白,其產品粗蛋白質含量為23%,粗脂肪含量為5.2%,成本低廉,具有較強的市場競爭力,獲得了較好的經濟效益,同時也解決了大型酒廠因酒糟排放造成的環境污染和貴州省蛋白飼料資源短缺的問題。
        貴州喀斯特山鄉牛業有限公司利用貴州青酒集團生產的酒糟直接喂?;蜻M行微貯后喂牛,其生產的牛肉達到供港牛肉標準,每年供港肉牛達3000多頭,取得了較好的經濟社會效益。其飼喂方法是:粗料+鮮酒糟(或發酵酒糟)+精料。根據牛的體重和日增重要求,粗料日喂量在10~25千克;酒糟(含水量70%~80%)日喂量在20~40千克;精料日喂量按牛體重的0.7%供給,精料配方為:玉米68%、菜籽餅10%、豆粕5%、麩皮8%、石粉1%、磷酸氫鈣2%、食鹽1%、預混料3.5%、碳酸氫鈉(小蘇打)1.5%。飼喂時精料和酒糟一起混合均勻后飼喂。


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