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    高檔肉牛的適時出欄
    養牛網    2015-01-19 11:16:38    文字:【】【】【
    摘要:用于高檔紅肉生產的肉牛一般育肥10 - 12個月、體重在500千克以上時出欄。用于高檔雪花牛肉生產的肉牛一般育肥25個月以上、體重在700千克以上時出欄。

    雪花牛肉

         用于高檔紅肉生產的肉牛一般育肥10 - 12個月、體重在500千克以上時出欄。用于高檔雪花牛肉生產的肉牛一般育肥25個月以上、體重在700千克以上時出欄(圖5-8)。高檔肉牛出欄時間的判斷方法主要有兩種。

        一是從肉牛采食量來判斷。育肥牛采食量開始下降,達到正常采食量的10% - 20%;增重停滯不前。
        二是從肉牛體型外貌來判斷。通過觀察和觸摸肉牛的膘情進行判斷,體膘豐滿,看不到外露骨頭;背部平寬而厚實,尾根兩側可以看到明顯的脂肪突起;臀部豐滿平坦,圓而突出;前胸豐滿,圓而大:陰囊周邊脂肪沉積明顯;軀體體積大,體態臃腫;走動遲緩,四肢高度張開;觸摸牛背部、腰部時感到厚實,柔軟有彈性,尾根兩側柔軟,充滿脂肪。

        高檔雪花肉牛屠宰后胴體表覆蓋的脂肪顏色潔白,胴體表脂覆蓋率80%以卜,胴體外形無嚴重缺損,脂肪堅挺,前6-7肋間切開,眼肌中脂肪沉積均勻(圖5-9)。

    圖5-8生產高檔雪花牛肉的育肥牛

    圖5-8生產高檔雪花牛肉的育肥牛   

    圖5-8生產高檔雪花牛肉的育肥牛

     圖5-9眼肌中脂肪沉淀均勻

        ①高檔肉牛生產要注重育肥牛的選擇,應根據生產需要選擇適宜的品種、月齡和體重的育肥牛,公牛育肥應適時進行去勢處理。

        ②采取高營養直線強度育肥,精飼料占日糧干物質60%以上,育肥后期應達到80%左右,育肥期10個月以上,出欄體重達到500千克以上,為了保證肉品風味以及脂肪顏色,后期精飼料原料中應含25%以上的麥類。
        ③要加強日常飼養管理,采取小圍欄散養、自由采食、自由飲水、通風降溫、刷拭按摩等技術措施,營造舒適的飼養環境,提高動物福利,有利于肉牛生長和脂肪沉積,提高牛肉品質。
        ①經濟效益顯著。據測算,購買1頭6-7月齡的安秦雜犢牛,平均體重210千克左右,價格為5000~6000元,經過20個月左右的育肥,出欄體重700千克以上,屠宰率62%、凈肉率56%以上,售價約為4萬元,每頭肉??色@利1萬元以上。
        ②高檔肉牛生產集中體現了畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化等標準化生產要求,優化集成了多項技術,大大提高了肉牛養殖科學化、集約化、標準化水平。
        ③針對目前養牛業面臨能繁母牛存欄持續減少,育肥牛源日趨短缺的嚴峻形勢,適度發展高檔肉牛生產,延長育肥時間,提高出欄體重,可充分挖掘肉牛生產潛力,有效節約和利用肉牛資源,增加產肉量,滿足日益增長的市場消費需要。如出欄1頭活重為500千克的肉牛,大約可出凈肉240千克,而出欄1頭活重為750千克的肉牛,可出凈肉達380千克,每頭育肥牛能增加產肉量140千克。

        遼寧省大連雪龍集團公司成立于2002年,經過多年發展目前已形成了獨具特色的集高品質肉牛繁育、養殖、屠宰、加工、銷售于一體的全產業鏈經營格局,2010年被農業部認定為首批國家級肉牛標準化示范場,年出欄高檔肉牛1萬頭左右。該公司高檔肉牛雜交生產方式為:以本地復州牛為母本,與利木贊肉牛進行二元雜交,再選用口本和牛開展三元雜交。公司采取訂單方式,從農戶中收購6月齡的犢牛,經過22個月育肥期,母牛平均體重達到650千克、公牛平均體重達到750千克出欄。日糧分為精飼料和粗飼料兩部分,精飼料中的玉米、大麥經過蒸汽壓片工藝處理成為熟化飼料(圖5-10、圖5-11),然后再與啤酒糟、餅粕、糖蜜和有益微生物制劑等混合均勻,制作發酵飼料喂牛(圖5-12):粗飼料主要為稻草(圖5-13)。育肥牛前期精料采食量占體重1%~1.2%,粗飼料自由采食:中期精料采食量占體重1.2% -1 4%,粗飼料采食量為2-3千克/頭;后期精料采食量占體重1. 3%~1.5%,粗飼料采食量為1.5-2千克/頭。

    圖10、圖11、圖12、圖13

    圖10、圖11、圖12、圖13

       日常管理:入舍牛掛上耳標,登記造冊,載入檔案;育肥牛采取小圍欄散養方式,床面鋪設稻草,視情況每個月清理1次;每天投料兩次,早8點鐘和下午1點鐘,先粗后精,并保持槽內始終有料,肉牛隨時可以自由采食;料槽對面安裝自動飲水器,供牛自由飲水:舍內安裝大功率電風扇,用于通風換氣和防暑降溫:安裝自動萬向按摩裝置供牛按摩;每月稱重1次,根據體重和育肥時間確定適時出欄。


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